谁懂刚摘的茶叶怎么炒-微知识博客

茶叶炒制新手指南

摘要:刚摘下来的茶叶如何炒制呢？本文将从选料、炒制工具、炒制方法、保存等四个方面为大家详细阐述。

刚摘的茶叶怎么炒

茶叶的品质、口感与选料有关，要选择新鲜、嫩绿、色泽匀称、大小均匀的茶叶，尤其是嫩芽，更是要选取细嫩柔软，没有杂质的嫩芽。

选料时，要先把茶叶进行初步筛选、筛除一些已经受伤或者病虫害，还有几片叶子黄、瘦弱的茶叶。

第二步：再用清水漂洗两遍，把泡茶时水分散发增加。

首先选择一块舒适安全的地方，用炭火炒制茶叶口感佳，但不同季节变化较大，可以选择电磁炉、电炉加热器。

炒茶最关键的一步是掌握温度，手工炒茶需要以感官的嗅觉、视觉、触觉等来调节火力

炒制茶叶的工具不多，有点开锅、炒锅、炒茶筛，炒锅可分铁锅、不锈钢锅、陶制瓷锅等，其中陶制瓷锅最好，因其保温性和传热性都很好。

随着气温的升高，炒制时间要增加，而冬天又相对短些，时间相应要减少。

冲泡喝茶的时候，发现泡水有玻璃渣，说明炒制温度不够，来一泡底部茶渣比较多，说明炒制时间过长，火候要适当。

在炒茶的过程中，需要将茶叶稍稍伸展开。同时在整个炒茶的过程中，不需要停留，要不停的搅拌，不让茶叶黏锅，保证所有炒茶均匀加热。

炒制好的茶叶，要尽快放在通风干燥、无异味环境中，避免太阳直射，以免长时间晒干会导致营养流失。

茶叶一定要放在干燥通风处保存，这样不仅能够防潮，还能够保持茶叶的香味。另外，保存茶叶时，需要选择密封性好的盒子盛放，这样可以防止异味。

茶叶香气是采摘到炒制到保存冲泡的，每个环节都非常重要。

总结: 炒制好的茶叶需要选料得当、炒制工具好、温度掌握得当，同时保存要防潮和防异味，才能保持它原有的香气和口感。希望这篇文章对新手炒茶有所帮助。

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