摘要：在家炸东西的油如何处理？本文从如何保存、如何处理、如何回收、如何处理辣椒酱四个方面作详细阐述。
1、保存油的正确方式
家里炸油用完后，可以用过滤网过滤掉油渣，然后将油倒入密封的玻璃瓶内，放在阴凉干燥处。如果油质较差，建议每次使用都更换新的油。
然而，有些家庭想省事，把用过的油直接倒掉。其实，这样用完油后，油中的油烟与残留物质容易变质发臭，不仅影响食品的口感，还可能影响身体健康。
在炸同一种食品时，可以将油留下来重复使用，但最多不要超过三次。炸不同种类的食品时，建议更换油。
2、正确处理用过的油
用完的油有两种处理方法，一种是将其倒掉，另一种是进行废物油的回收利用。如果条件允许，建议选择后者。
目前废弃的油主要流向两条途径，一是被非法加工成廉价的柴油或生物柴油，卖到地下车间或一些农村供暖燃油使用；二是被用于制造油条等类似食品，影响健康。
所以，为了避免废旧油的再利用，我们可以将用过的油交给专业的处理公司进行回收。
3、如何自己回收老油
如果想自行处理老油，可以先不要倒掉用过的油，等油凉后，用过滤纸、筛网等工具过滤掉杂质。
然后将过滤后的油再加入适量的清水，用小火加热搅拌，将油和水分离开。水中的杂质和残渣可以过滤掉，得到相对较清的废油。最后将废油盛在容器中，进行妥善处理。
值得注意的是，在加水时一定要小心，还需要时刻观察火候。过量的水可能会在加热过程中产生膨胀现象，导致产生油溅的危险，所以在加水时要保持适量。
4、如何处理辣椒酱中的油
在制作辣椒酱时，可能会用到相对较多的油，此时需要注意油的处理问题。
一般来说，辣椒酱中的辣椒和调料比例高，油脂比例较低，但是如果要将腌制好的辣椒油，我们可以将辣椒酱过滤掉辣椒渣，然后将剩下的油放入瓶中，放在阴凉干燥处等待使用。
同时，辣椒酱中容易保存过夜，如果制作辣椒酱的量较多，可以分批装瓶，每次用多少拿多少，并将未使用的辣椒油用保鲜膜覆盖好保存。
总结：炸东西的油处理方法多种多样，但正确处理方法有利于环保和自身健康。保存油、正确处理用过的油、自己回收老油和辣椒酱中的油处理都需要注意以上一些事项。
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