总结：西红柿变软虽然会影响口感，但并不一定意味着西红柿烂了。 本文从外观、质地、口感、保存等方面详细讲解了番茄软化的原因和判断方法，以及软化番茄的处理和保存方法。
1、外观及质感
软化前的西红柿往往致密饱满，外观光滑饱满，口感甜鲜。 但当西红柿因过熟、长期存放、破损等原因失水时，就会软化、收缩、表面鼓起。 此时，虽然西红柿看起来可能不像以前那么完美，但其美味不会受到影响。
当软化的西红柿真正腐烂时，外观会变得暗淡，有烂熟的气味，质地变弱，营养价值也会逐渐丧失。
因此，西红柿变软并不一定意味着它已经烂了。 需要结合其他因素来判断。
2、尝尝味道
软化的西红柿通常会影响质地，使其变得柔软易碎，同时也会影响风味。 然而，并非所有软化的西红柿都会失去其美味。 有些品种的西红柿软化后甚至更甜、更清爽。 而当西红柿真正腐烂的时候，它的气味就会变得刺鼻难闻，质地也会变得恶心。
因此，软化的西红柿并非不能食用，而是需要根据质地和味道来判断。
3. 保存方法
如果想保存软化的西红柿，可以采用以下方法：
1、放入冰箱保存：将软化的西红柿放入冰箱冷藏，可以减缓变质速度，保持西红柿的美味。
2、制作番茄酱：将软化的番茄制成番茄酱或番茄沙司，可以延长其保质期。 制作过程中还可以添加其他配料，增添层次感，创造出美味的调味品。
3、干燥储存：晒干或烘干软化的番茄可制成番茄干等干食品，也可用作调味料、汤料等。
4、治疗方法
当你拿到软化的西红柿时，可以采取以下几种处理方法：
1、拍打法：用手轻轻拍打变软的番茄几下，让表面的氧气充分流通，恢复部分质感。
2、焯水方法：将软化的西红柿放入沸水中煮5-10秒，然后放入冷水中快速冷却，以恢复一定的新鲜度。
3、加热方法：将软化的西红柿加热，可以一定程度恢复脆度，同时也变得更甜。
总结：西红柿变软并不一定意味着它们已经烂了。 我们可以通过外观、质地、味道等因素来判断。 在保存加工方面，可采用冷藏、制酱、干燥等方法加工，也可采用打浆、热烫、加热等方法恢复部分食用价值。
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